「あと一品、味が決まらない…」
そんな時は、市販の調味料を買い足さなくても、冷蔵庫によくある材料を組み合わせるだけで、料理の幅がぐっと広がります。
今回は、簡単に作れて何度も使える万能調味料をご紹介します。
① 万能ねぎ塩だれ
材料（2〜3人分）
- 長ねぎ（みじん切り）……1/2本
- ごま油……大さじ3
- 塩……小さじ1/2
- にんにく（すりおろし・チューブ可）……小さじ1
- レモン汁……小さじ1
作り方
材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分ほど置くと、ねぎの香りと調味料がなじみ、よりおいしく仕上がります。
おすすめの料理
- 焼いた鶏肉
- 豚しゃぶ
- 冷奴
- 焼き野菜
レモン汁をゆず果汁や酢に替えても作れます。黒こしょうを加えると、よりパンチのある味になります。
② ごま味噌だれ
材料（2〜3人分）
- 味噌……大さじ2
- すりごま……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 酢……大さじ1
- ごま油……小さじ1
作り方
材料をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。固い場合は、水を小さじ1ずつ加え、好みの濃度に調整してください。
おすすめの料理
- 茹で野菜
- 豚しゃぶ
- サラダ
- 冷しゃぶうどん
豆板醤を少量加えると、ピリ辛のごま味噌だれに。マヨネーズを加えると、まろやかな味わいになります。
③ 和風しょうゆだれ
材料（2〜3人分）
- しょうゆ……大さじ3
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ1
- かつお節……約2g
作り方
しょうゆ・みりん・酒を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで約40秒加熱します。かつお節を加えて5分ほど置き、香りをなじませたら完成です。
おすすめの料理
- 焼き魚
- 冷奴
- きのこソテー
- おひたし
大根おろしや刻みねぎを加えると、肉料理にも合うさっぱりとした和風ソースになります。
④ 甘辛にんにくだれ
材料（2〜3人分）
- しょうゆ……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- にんにく（すりおろし・チューブ可）……小さじ1
- ごま油……大さじ1
作り方
材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。焼きたてのお肉や野菜にかけると、にんにくとごま油の香りが引き立ちます。
おすすめの料理
- 唐揚げ
- 焼肉
- 野菜炒め
- 焼きおにぎり
白ごまやコチュジャンを加えると、香ばしさや辛みが増します。炒め物の味付けにもそのまま使えます。
⑤ ポン酢風さっぱりだれ
材料（2〜3人分）
- 酢……大さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- レモン汁……大さじ1
- 和風だし（顆粒）……小さじ1/2
作り方
材料をボウルに入れ、顆粒だしが溶けるまでよく混ぜ合わせます。冷蔵庫で15分ほど置くと、味がなじんでまろやかになります。
おすすめの料理
- サラダ
- 冷しゃぶ
- 焼き魚
- 冷やしうどん
大葉や刻みねぎ、すりおろししょうがを加えると、より爽やかな風味を楽しめます。
保存期間の目安
- 清潔で乾いた保存容器を使用してください。
- 作った調味料は必ず冷蔵庫で保存しましょう。
- ねぎなどの生野菜を使ったものは、2〜3日を目安に使い切ってください。
- 加熱したしょうゆだれなども、3〜5日程度を目安に使い切りましょう。
- 保存期間内でも、におい・色・味に異変を感じた場合は使用を控えてください。
毎日の料理は、少し味を変えるだけでも新鮮な気分になります。
今回ご紹介した万能調味料は、どれも冷蔵庫にある身近な材料で手軽に作れるものばかり。焼いたお肉や野菜、豆腐、サラダなど、いつもの食卓で幅広く活躍してくれます。
ぜひお気に入りの「わが家の定番だれ」を見つけて、毎日の料理をもっと楽しく、おいしくしてみてください。